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Les incontournables dans la cuisines du Pays basque

La cuisine basque est l'une des cuisines régionales les plus emblématiques d'Espagne et du monde. Si vous vous demandez d'où il vient, ce que c'est ou comment le faire, vous êtes au bon endroit ! Ci-dessous, je partagerai les secrets de la culture et de l'histoire culinaires basques, ainsi que certaines de mes recettes préférées pour les recréer à la maison. Pour moi, voyager est une question de nourriture. Il n'est donc pas étonnant que lors de mes nombreux voyages au Pays basque, je me sois fait un devoir de rechercher les meilleurs plats, restaurants et bars locaux, de Saint-Sébastien à Bilbao et au-delà. En chemin, j'ai beaucoup appris sur la culture incroyablement unique de cette région et sur la façon dont cette culture se reflète dans sa cuisine. Il y a quelque chose de spécial dans la façon dont les gens cuisinent ici, avec des ingrédients locaux et des recettes éprouvées. Ils démontrent non seulement un savoir-faire culinaire admirable, mais aussi une immense fierté pour les traditions et l'histoire locales. Le Pays Basque lui-même est peut-être petit, mais sa réputation mondiale est immense. Il possède l'une des plus fortes concentrations de restaurants étoilés Michelin par habitant au monde et plus de chefs célèbres que vous ne pouvez en compter. Malgré toute cette reconnaissance internationale, la région a cependant gardé intacte son identité distinctive et ses saveurs inimitables.

Une cuisine régionale très riche

Malgré son prestige mondial, la cuisine basque reste fidèle à ses racines. Visiter le Pays basque pourrait signifier manger des créations étoilées au Michelin tout en se tenant côte à côte avec les habitants dans un bar bondé, ramasser des pintxos sur le comptoir pour les empiler dans votre assiette ou creuser dans des plats copieux qui sont loin des chefs-d'œuvre minimalistes. Le Pays Basque abrite plusieurs produits uniques. Beaucoup d'entre eux viennent du littoral voisin ; le thon, les crustacés, les anchois, les calmars et d'autres types de fruits de mer pêchés localement figurent en bonne place sur la plupart des menus. La viande est également courante, en particulier le célèbre jambon de Bayonne.

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